Зміст
Коли бачиш рожеві креветки на тарілці серед зеленого листя салату, одразу відчуваєш морський бриз і смак свята. Креветки перетворюють будь-який салат на делікатес. Вони готуються швидко, смакують ніжно, виглядають ефектно. Підходять як для романтичної вечері удвох, так і для новорічного столу на двадцять персон. Сьогодні розповімо найкращі рецепти салатів з креветками — від простих буденних до вишуканих ресторанних.
“Креветки на тарілці — це завжди трохи свята, навіть якщо на дворі звичайний вівторок.”
Як правильно готувати креветки для салату
Варені заморожені креветки
Найпростіший варіант — купити варено-заморожені креветки. Вони вже рожеві, готові до вживання, треба тільки розморозити та очистити. Розморожувати краще у холодильнику протягом ночі або під струменем холодної води п’ятнадцять хвилин. Ніколи не розморожуйте у гарячій воді — креветки стануть гумовими.
Варено-заморожені креветки можна їсти одразу після розморозки або злегка підігріти на сковороді з часником та олією для аромату. Це найшвидший спосіб — від покупки до салату п’ятнадцять хвилин.
Сирі креветки
Сирі креветки сіро-зелені, напівпрозорі. Вони смачніші за варені, але потребують готування. Варіть їх у підсоленій воді дві-три хвилини після закипання. Як тільки креветки стали рожевими і спливли — готові. Не переварюйте, інакше стануть жорсткими як гума.
Або підсмажте на сковороді з олією та часником дві-три хвилини з кожного боку до рожевого кольору. Смажені креветки ароматніші — часник і олія просочують м’ясо. Перші раз готувала сирі креветки — боялася переварити, поставила таймер на дві хвилини. Вийшло ідеально.
Як очистити креветки
Відламайте голову креветки, якщо вона є. Зніміть панцир — він легко відходить, якщо починати з черевця. Залишіть хвостик для краси або зніміть його теж. На спинці креветки зробіть неглибокий надріз ножем і вийміть чорну жилку — це кишечник, його не їдять.
Перші раз чистила креветки півгодини — не знала, що треба робити. Зараз справляюся за п’ять хвилин. Головне — не боятися і робити впевнено.
Простий салат з креветками і міксом салату
Це базовий рецепт, від якого можна відштовхуватися і додавати свої інгредієнти. Салат готується за п’ятнадцять хвилин і виглядає як з ресторану.
Інгредієнти для простого салату з креветками:
- Креветки очищені — 300 грам.
- Мікс салату або рукола — 150 грам.
- Помідори черрі — 10 штук.
- Огірок свіжий — 1 штука.
- Лимонний сік — 2 столові ложки.
- Оливкова олія — 2 столові ложки.
- Часник — 1 зубчик (за бажанням).
- Сіль, перець — за смаком.
Креветки підсмажте на сковороді з краплею олії дві хвилини або використовуйте варено-заморожені розморожені. Мікс салату промийте, обсушіть. Помідори черрі розріжте навпіл, огірок поріжте скибочками. Викладіть листя на тарілку, зверху креветки, помідори, огірок. Змішайте олію з лимонним соком, посоліть, поперчіть — це заправка. Полийте салат заправкою.
Готувала цей салат, коли несподівано прийшли гості. За чверть години все було готово, гості просили рецепт. Секрет у свіжих інгредієнтах і якісних креветках.
Мікс салату купуйте у пакетах — там вже змішані різні види листя, промиті та готові. Економить купу часу.
Салат з креветками і авокадо: класичний рецепт
Інгредієнти для салату
Авокадо та креветки — класичне поєднання. Кремова текстура авокадо ідеально доповнює ніжне м’ясо креветок. Цей салат популярний у ресторанах і на правильному харчуванні.
Інгредієнти для салату з креветками та авокадо:
- Креветки очищені — 300 грам.
- Авокадо стиглий — 2 штуки.
- Помідори черрі — 10 штук.
- Листя салату або рукола — жменя.
- Лимонний сік — 3 столові ложки.
- Оливкова олія — 2 столові ложки.
- Часник — 1 зубчик.
- Сіль, перець — за смаком.
Авокадо має бути стиглим — м’який при натисканні, але не перестиглий. Якщо авокадо дубове, покладіть його поруч з бананом на день — достигне.
Покрокове приготування
Креветки підсмажте на сковороді з олією та подрібненим часником дві хвилини до рожевого кольору. Дайте трохи остигнути. Авокадо розріжте, вийміть кісточку, м’якоть поріжте кубиками. Одразу полийте лимонним соком — так авокадо не потемніє. Помідори розріжте навпіл.
Листя салату викладіть на тарілку, зверху авокадо, креветки, помідори. Полийте олією з лимоном, посоліть, поперчіть. Можна додати свіжомелений чорний перець зверху для аромату. Готувала цей салат на День святого Валентина для чоловіка — він був у захваті, казав, що як у ресторані за триста гривень.
Авокадо обов’язково поливати лимонним соком одразу після нарізання. Інакше через п’ятнадцять хвилин воно потемніє і буде виглядати непривабливо.
Салат Цезар з креветками: ресторанний варіант
Чим Цезар з креветками відрізняється від класичного
Класичний Цезар робиться з куркою, але варіант з креветками делікатніший і вишуканіший. Морепродукти роблять салат легшим, а смак стає багатшим. У ресторанах Цезар з креветками коштує дорожче за звичайний — це преміальна версія.
Решта інгредієнтів залишаються такими самими — листя ромен або айсберг, пармезан, білі сухарики з часником, соус Цезар. Але креветки змінюють все — салат стає особливим, святковим.
Рецепт Цезара з креветками
Візьміть 300 грам креветок, підсмажте їх на сковороді з часником до рожевого кольору. Качан салату ромен або айсберг порвіть руками на великі шматки — не ріжте ножем, так листя залишається свіжішим. Натріть 80 грам пармезану тонкими пластинками овочечисткою.
Візьміть 100 грам білих сухариків з часником. Можна купити готові або зробити самостійно — білий хліб кубиками підсмажити з часником на олії. Для соусу змішайте три ложки майонезу, дві ложки сметани, подрібнений зубчик часнику, ложку лимонного соку, 20 грам тертого пармезану.
Викладіть листя у миску, зверху креветки, полийте соусом, посипте пармезаном та сухариками. Подавайте одразу, поки сухарики хрусткі. Готувала замість походу у ресторан — заощадили триста гривень і було не гірше. Головне — якісний пармезан, не порошковий з пакета.
Салат з креветками і руколою: легкий варіант
Для тих, хто слідкує за фігурою або просто любить легкі салати, рукола з креветками стає ідеальним вибором. Рукола має трохи гіркуватий присмак, який чудово контрастує з солодкуватими креветками.
Візьміть 300 грам креветок, підсмажте з часником. Жменю руколи промийте, обсушіть. Десять помідорів черрі розріжте навпіл. Натріть 50 грам пармезану тонкими стружками. Додайте столову ложку кедрових горішків або волоських порубаних.
Викладіть руколу на тарілку, зверху креветки, помідори, пармезан, горіхи. Заправте оливковою олією з краплею бальзамічного оцту. Їла цей салат після тренування — легкий, але добре насичує завдяки білку з креветок. Калорій мінімум, користі максимум.
Руколу не варто тримати довго — вона швидко в’яне. Купуйте безпосередньо перед приготуванням салату або зберігайте у холодильнику не більше двох днів.
Салат з креветками та ананасом: екзотичний смак
Незвичайне поєднання — солодкість ананаса та солонуватість креветок. Здається дивним, але смакує неймовірно. Це той випадок, коли протилежності притягуються і створюють гармонію.
Візьміть 300 грам креветок, підсмажте. Половину банки консервованих ананасів (або свіжий ананас) поріжте кубиками, повністю зліжте сироп. Візьміть листя салату, половину червоної цибулі тонкими півкільцями. Для заправки змішайте грецький йогурт з чайною ложкою меду та краплею лимонного соку.
Викладіть листя, зверху креветки, ананаси, цибулю. Полийте йогуртовою заправкою. Готувала на вечірку — гості дивувалися ананасам у салаті з креветками, але всім сподобалося. Солодкість ананаса робить салат цікавим і незвичайним.
Салат з креветками і апельсином: цитрусова свіжість
Цитрусові чудово поєднуються з морепродуктами. Апельсин додає салату солодкої кислинки та яскравого кольору. Це літній легкий салат, який освіжає у спеку.
Візьміть 300 грам креветок, підсмажте. Два апельсини почистіть від шкірки та білих плівок, поріжте кружальцями або розберіть на часточки. Візьміть жменю руколи або шпинату, половину червоної цибулі, жменю мигдалю порубаного.
Заправка: дві ложки оливкової олії, ложка меду, ложка лимонного соку, сіль, перець. Викладіть зелень, зверху креветки, апельсини, цибулю, мигдаль. Полийте заправкою. Апельсин робить салат соковитим і ароматним, а мигдаль додає хрусткості.
Салат Віночок з креветками: святковий рецепт
Особливості новорічного салату
Віночок — це салат, викладений у формі кільця, прикрашений як новорічний вінок. Популярний на Новий рік та Різдво. Виглядає ефектно, всі фотографують перед тим, як їсти. Готувала на Новий рік — гості не хотіли псувати красу, але голод переміг.
Особливість Віночка — він не тільки смачний, але й декоративний. Це страва-прикраса, яка робить святковий стіл особливим. Креветки викладають зверху як головна окраса вінка.
Рецепт та подача Віночка
Візьміть 300 грам креветок, відваріть або підсмажте. Склянку рису зваріть, остудіть. Три яйця зваріть, подрібніть. Два огірки та банку кукурудзи додайте. Змішайте все з майонезом, посоліть.
На великій плоскій тарілці викладіть салат у формі кільця — як вінок. Зверху викладіть креветки по колу. Прикрасьте зеленню (кріп або петрушка) як хвоя, червоним перцем тонкими смужками як стрічки. Можна додати зірочку з моркви у центр кільця.
Віночок робить новорічний стіл святковим. Діти в захваті від такої подачі, дорослі теж. Фотографій з цим салатом у мене купа.
Салат з креветками і пекінською капустою
Бюджетний варіант для буднів. Пекінська капуста дешевша за листя салату, а смак все одно чудовий. Візьміть 300 грам креветок, половину качана пекінської капусти нашинкуйте тонкою соломкою. Додайте половину банки кукурудзи, два варених яйця подрібнені.
Заправте майонезом, посоліть. Можна додати подрібнений кріп для свіжості. Салат простий, але ситний. Готувала на швидку вечерю після роботи — за двадцять хвилин все було готово. Родина з’їла і просила ще.
Пекінську капусту шинкуйте не занадто дрібно. Вона має залишатися хрусткою і відчуватися у салаті.
Секрети приготування та подачі салатів з креветками
Як не переварити креветки
Найчастіша помилка — переварювання. Креветки варяться або смажаться дуже швидко — дві-три хвилини і готово. Як тільки вони стали рожевими і непрозорими — знімайте з вогню. Якщо варите або смажите довше, креветки стануть жорсткими і гумовими.
Ставте таймер на дві хвилини. Краще трохи недосмажити, ніж пересмажити. Недосмажені креветки можна повернути на сковороду, а пересмажені вже не врятуєш.
З чим поєднуються креветки
Креветки універсальні і поєднуються з багатьма продуктами. Ідеальні комбінації:
- авокадо — кремовість доповнює ніжність креветок;
- цитрусові — лимон, лайм, апельсин, грейпфрут додають свіжості;
- зелень — рукола, шпинат, базилік, кріп;
- часник — класичне поєднання, посилює смак;
- сири — пармезан, фета, моцарела;
- екзотичні фрукти — ананас, манго, папайя.
Експериментуйте, додавайте свої інгредієнти. Креветки терплячі і приймають будь-які комбінації.
Як подавати салати з креветками
Креветки завжди викладайте зверху — вони прикраса салату. Подавайте на плоских білих тарілках — так салат виглядає ресторанно. Додайте дольку лимона збоку для декору і щоб гості могли додати кислинки за бажанням.
| Салат | Калорійність на порцію | Білки | Жири | Складність |
|---|---|---|---|---|
| Простий з міксом | 180 ккал | 22 г | 8 г | Легко |
| З авокадо | 280 ккал | 20 г | 18 г | Легко |
| Цезар | 350 ккал | 24 г | 22 г | Середньо |
| З руколою | 160 ккал | 23 г | 6 г | Легко |
| З ананасом | 200 ккал | 21 г | 7 г | Легко |
| Віночок | 250 ккал | 18 г | 12 г | Середньо |
Таблиця показує, що салати з креветками не дуже калорійні, але багаті на білок. Підходять для правильного харчування.
“Найкращі салати — ті, що поєднують свіжість моря з ніжністю овочів.”
Креветки саме таке поєднання. Вони роблять салат особливим, святковим, смачним. Спробуйте хоча б один рецепт з креветками, і побачите, як просто створити ресторанну страву вдома. Головне — не переварити креветки і використовувати свіжі інгредієнти. Тоді успіх гарантований, а гості попросять добавки.
