ТОП-12 салатів на 8 березня: ніжні і весняні рецепти

6

Восьме березня — свято, яке хочеться відзначити красиво і смачно. Стіл на цей день має виглядати по-весняному: яскраво, легко і з тим особливим відчуттям, що зима нарешті позаду.

Дванадцять рецептів у цій статті — переважно легкі, з яскравими кольорами і без важкого відчуття після. Є і класика, і свіжіші варіанти, які стануть відкриттям для гостей.

«Весняний стіл — це коли навіть їжа виглядає так, ніби надворі вже цвітуть дерева. Яскраві кольори, легкі заправки і відчуття свята з першої виделки.»

Як скласти меню салатів на 8 березня

Салати на восьме березня традиційно відрізняються від новорічних або великодніх. Тут менше важких шарових страв і більше легких варіантів із свіжими овочами, зеленню і ніжними заправками.

Оптимальне меню для святкового столу на 8 березня:

• один ситний салат із м’ясом або рибою;
• один шаруватий або порційний варіант для ефекту;
• два-три легких весняних салати з овочами і зеленню;
• один незвичний варіант, який здивує гостей.

Порівняння стилів салатів для 8 березня:

Стиль	Приклади	Підходить для
Легкі весняні	З руколою, з редискою, із зеленню	Основний акцент столу
Ніжні вершкові	З куркою і вершковим соусом	Поєднання з легкими
Порційні	У тарталетках, у склянках	Святкова подача
Шаруваті	Мімоза, із лососем	Ефектний центр столу
Без майонезу	З оливковою олією і лимоном	Баланс важких страв

Салат із куркою і виноградом

Ніжний і трохи несподіваний варіант. Солодкий виноград і куряче м’ясо — поєднання, яке завжди викликає питання «а що тут таке смачне?»

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Куряче філе запечене	400 г
Виноград без кісточок	200 г
Волоські горіхи	80 г
Сир твердий	100 г
Салатне листя	100 г
Майонез або йогурт	100 г
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте куряче філе тонкими смужками.
2. Розріжте виноград навпіл.
3. Натріть сир на крупній тертці.
4. Підсмажте горіхи на сухій сковороді 2–3 хвилини.
5. Викладіть салатне листя на тарілку.
6. Зверху — курку, виноград, горіхи і сир.
7. Збризніть майонезом або йогуртом, посоліть і поперчіть.

Йогурт замість майонезу робить цей салат легшим і підкреслює солодкість винограду. Якщо хочете ніжніший смак — беріть натуральний йогурт без добавок.

Салат із лососем і авокадо

Елегантний варіант, який виглядає дорого і готується за десять хвилин.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Лосось слабосолений	250 г
Авокадо стигле	2 шт.
Огірок свіжий	1 шт.
Червона цибуля	0,5 шт.
Кріп	кілька гілочок
Лимонний сік	2 ст. л.
Оливкова олія	2 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте лосось тонкими скибками або кубиками.
2. Наріжте авокадо кубиками і одразу збризніть лимонним соком.
3. Тонко наріжте огірок і червону цибулю.
4. Дрібно наріжте кріп.
5. З’єднайте всі інгредієнти, збризніть оливковою олією.
6. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

Лосось для цього салату не варіть і не смажте — слабосолений дає ніжний смак і правильну текстуру. Якщо хочете гарячий варіант — підійде запечений лосось, охолоджений до кімнатної температури.

Салат «Мімоза» з червоною рибою

Оновлена версія класики. Замість консервованої риби — слабосолений лосось або форель. Виглядає ефектно і смакує набагато ніжніше.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Лосось або форель слабосолений	250 г
Яйця варені	4 шт.
Морква варена	2 шт.
Картопля варена	3 шт.
Цибуля	1 шт.
Майонез	150 г

1. Наріжте рибу дрібними шматочками.
2. Натріть картоплю і моркву на тертці окремо.
3. Відокремте жовтки від білків.
4. Дрібно наріжте цибулю.
5. Викладайте шарами: картопля — майонез — риба — цибуля — майонез — морква — майонез — білки — майонез — жовтки зверху.
6. Поставте в холодильник на 2 години.

Жовтки натирайте безпосередньо перед подачею — так вони залишаються яскраво-жовтими і салат виглядає свіжішим.

Салат із креветками і руколою

Весняні салати часто будуються на руколі — вона дає легку гіркуватість і чудово поєднується з морепродуктами.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Креветки варені	300 г
Руккола	100 г
Помідори чері	10 шт.
Авокадо	1 шт.
Часник	1 зубчик
Лимонний сік	2 ст. л.
Оливкова олія	3 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Обсмажте очищені креветки на оливковій олії з часником 2–3 хвилини.
2. Наріжте авокадо кубиками і збризніть лимонним соком.
3. Розріжте помідори навпіл.
4. Викладіть рукколу на тарілку.
5. Зверху — авокадо, помідори і теплі креветки.
6. Збризніть оливковою олією і лимонним соком, посоліть.

Теплі креветки на холодній руколі — контраст температур, який робить цей салат особливим. Не давайте креветкам охолонути перед подачею.

Салат із полуницею і моцарелою

Несподіваний варіант із ягодами. Ніжні салати на 8 березня можуть бути і такими — солодкуватими, яскравими і зовсім не схожими на звичайне.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Полуниця свіжа або розморожена	200 г
Моцарела	200 г
Руккола або шпинат	80 г
Базилік свіжий	кілька листків
Оливкова олія	2 ст. л.
Бальзамічний крем	1 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте полуницю і моцарелу скибками або четвертинками.
2. Викладіть рукколу або шпинат на тарілку.
3. Почергово викладіть полуницю і моцарелу.
4. Між шматочками покладіть листки базиліку.
5. Збризніть оливковою олією і бальзамічним кремом.
6. Додайте краплю меду, посоліть і поперчіть.

Бальзамічний крем із медом і моцарелою — це те поєднання, яке здивує навіть скептиків. Готуйте цей салат останнім, щоб полуниця не пустила сік.

Салат із яйцями і редискою

Класичний весняний салат із перших свіжих овочів. Простий, швидкий і завжди доречний.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Яйця варені	6 шт.
Редиска	10–12 шт.
Зелена цибуля	1 пучок
Кріп	кілька гілочок
Сметана	4 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте яйця кубиками.
2. Тонко наріжте редиску кружальцями.
3. Дрібно наріжте зелену цибулю і кріп.
4. З’єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною.
5. Посоліть, поперчіть і одразу подавайте.

Редиска пускає сік і дає гіркуватість, якщо стоїть із заправкою довго. Готуйте цей салат безпосередньо перед подачею — максимум за 15 хвилин до столу.

Салат із куркою і грибами у вершковому соусі

Ніжний і ситний варіант, який подобається всім без винятку.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Куряче філе варене	400 г
Печериці смажені	300 г
Яйця варені	3 шт.
Твердий сир	100 г
Цибуля смажена	1 шт.
Майонез	100 г
Сметана	50 г
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте куряче філе смужками або розберіть на волокна.
2. Обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору, охолодіть.
3. Натріть сир і яйця на тертці.
4. Змішайте майонез зі сметаною для заправки.
5. Викладайте шарами: курка — заправка — гриби — заправка — яйця — заправка — сир.
6. Поставте в холодильник на 1–2 години.

Суміш майонезу зі сметаною дає легшу і ніжнішу заправку, ніж чистий майонез. Пропорція 2:1 на користь майонезу — оптимальний баланс смаку і текстури.

Салат із помідорами, сиром фета і оливками

Середземноморський варіант без майонезу. Яскравий, свіжий і дуже весняний.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Помідори	4 шт.
Сир фета	150 г
Оливки без кісточок	80 г
Огірок свіжий	1 шт.
Червона цибуля	0,5 шт.
Оливкова олія	3 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Лимонний сік	1 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте помідори і огірок кубиками.
2. Тонко наріжте червону цибулю.
3. Покришіть фету великими шматочками.
4. З’єднайте помідори, огірок, цибулю і оливки.
5. Зверху покладіть фету.
6. Збризніть оливковою олією і лимонним соком, посипте орегано.

Салат із тунцем і яйцями

Швидкий і ситний варіант із консервних продуктів. Ніжні салати не завжди мають бути складними — цей готується за п’ять хвилин.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Тунець консервований	1 банка
Яйця варені	4 шт.
Огірок свіжий	1 шт.
Зелена цибуля	0,5 пучка
Майонез	80 г
Лимонний сік	1 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Злийте рідину з тунця і розімніть виделкою.
2. Наріжте яйця і огірок кубиками.
3. Дрібно наріжте зелену цибулю.
4. З’єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом і лимонним соком.
5. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Салат із буряком і козячим сиром

Яскравий і трохи незвичний варіант. Козячий сир дає характерну кислинку, яка чудово балансує з солодким буряком.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Буряк запечений	3 шт.
Козячий сир або фета	120 г
Волоські горіхи	60 г
Руккола	80 г
Мед	1 ч. л.
Оливкова олія	3 ст. л.
Бальзамічний оцет	1 ст. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте запечений буряк скибками або кубиками.
2. Підсмажте горіхи на сухій сковороді 2–3 хвилини.
3. Викладіть рукколу на тарілку.
4. Зверху — буряк і покришений козячий сир.
5. Посипте горіхами.
6. Збризніть сумішшю оливкової олії, бальзамічного оцту і меду.

Запечений буряк солодший і менш водянистий за варений. Загорніть у фольгу і запечіть при 180°C 50–60 хвилин — і він стає зовсім іншим за смаком.

Салат із капустою, морквою і яблуком

Хрусткий і освіжаючий варіант без майонезу. Яблуко дає соковитість і легку кислинку.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Капуста білокачанна	400 г
Морква	2 шт.
Яблуко кисло-солодке	1 шт.
Лимонний сік	2 ст. л.
Оливкова олія	3 ст. л.
Цукор	1 ч. л.
Сіль, перець	за смаком

1. Тонко нашаткуйте капусту, злегка перетріть із сіллю руками.
2. Натріть моркву на крупній тертці.
3. Наріжте яблуко тонкою соломкою, збризніть лимонним соком.
4. З’єднайте капусту, моркву і яблуко.
5. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте цукор.
6. Перемішайте і дайте постояти 10 хвилин перед подачею.

Цей салат стає смачнішим через 15–20 хвилин після приготування — капуста трохи пом’якшується і вбирає заправку. Але не залишайте надовго — хрускіт зникає.

Салат із шинкою і сиром у тарталетках

Порційна подача робить цей салат особливим. Тарталетки виглядають святково і зручні для фуршетного столу.

Інгредієнти

Інгредієнт	Кількість
Тарталетки готові	12 шт.
Шинка	200 г
Твердий сир	150 г
Яйця варені	3 шт.
Огірок свіжий	1 шт.
Майонез	80 г
Часник	1 зубчик
Сіль, перець	за смаком

1. Наріжте шинку і огірок дрібними кубиками.
2. Натріть сир на тертці.
3. Наріжте яйця кубиками.
4. Пропустіть часник через прес і змішайте з майонезом.
5. З’єднайте всі інгредієнти, заправте часниковим майонезом, посоліть.
6. Наповніть тарталетки безпосередньо перед подачею.

Наповнюйте тарталетки в останній момент — від вологи начинки вони розмокають за 20–30 хвилин і втрачають хрусткість.

«Салати на 8 березня — це не просто їжа. Це маленький спосіб сказати жінкам за столом, що цей день дійсно особливий і ви постарались заради них.»

Весняні салати на восьме березня виграють, коли на столі є різноманіття: ситне і легке, класичне і несподіване. Оберіть три-чотири рецепти з цієї підбірки — і стіл вийде таким, яким і має бути весняне свято.