Зміст
Коли відкриваєш банку мідій і відчуваєш той характерний морський аромат, одразу переносишся на узбережжя. Мідії — делікатес, який перестав бути недоступним. Консервовані мідії продаються у кожному супермаркеті, вони недорогі, готові до вживання і надзвичайно смачні. З них роблять прості буденні салати за десять хвилин і вишукані ресторанні страви для святкового столу. Мідії багаті на білок, мінерали, омега-3, підходять для правильного харчування. Сьогодні розповімо дванадцять рецептів салатів з мідіями — від простого з міксом салату до вишуканого з авокадо та руколою.
“Мідії — це маленькі скарби моря, які роблять будь-який салат особливим.”
Як вибрати та підготувати мідії для салату
Які мідії підходять для салатів
У магазинах є кілька видів мідій, і кожен підходить для салатів. Консервовані мариновані мідії — найпопулярніший варіант. Вони вже готові, просочені маринадом з оцту, олії, спецій. Треба тільки відкрити банку і злити рідину. Мідії в олії теж готові до вживання, вони жирніші, підходят для ситних салатів.
Копчені мідії мають яскравий димний аромат і солонуватий смак. Їх додають у салати для пікантності. Свіжоморожені мідії у напівраковинах або очищені — їх треба відварити три-п’ять хвилин у підсоленій воді. Вони смачніші за консервовані, але потребують готування.
Свіжі мідії у раковинах — найсмачніші, але найскладніші у підготовці. Їх треба ретельно помити, видалити бородку, відварити п’ять-сім хвилин до розкриття раковин.Ті, що не розкрилися, викинути — вони зіпсовані. Купувала свіжі мідії на ринку один раз — смачно, але возитися довго. Для буденних салатів беру консервовані — швидко і зручно.
Як підготувати мідії
Консервовані мідії підготувати найпростіше. Відкрийте банку, зліжте всю рідину через друшляг. Якщо маринад занадто кислий або солоний, промийте мідії під холодною водою. Обсушіть паперовим рушником і додавайте у салат.
Заморожені мідії спочатку розморозьте у холодильнику протягом ночі або під струменем холодної води. Потім відваріть у підсоленій воді три-п’ять хвилин після закипання. Злийте воду, остудіть мідії і використовуйте. Свіжі мідії помийте під проточною водою щіткою, видаліть бородку, відваріть до розкриття раковин, дістаньте м’ясо з раковин.
Головне правило — не переварюйте мідії. Як тільки раковини розкрилися або м’ясо стало непрозорим, знімайте з вогню. Переварені мідії стають гумовими і несмачними.
Простий салат з мідіями і міксом салату
Це найпростіший рецепт салату з мідіями, який готується за десять хвилин. Ідеально для швидкої вечері після роботи або легкого обіду. Салат легкий, свіжий, низькокалорійний.
Інгредієнти для простого салату з мідіями:
- Мідії мариновані консервовані — 200 грам (1 банка).
- Мікс салату або рукола — 150 грам.
- Помідори черрі — 10 штук.
- Огірок свіжий — 1 штука.
- Лимонний сік — 2 столові ложки.
- Оливкова олія — 2 столові ложки.
- Сіль, перець чорний — за смаком.
Мідії зліжте від маринаду повністю. Мікс салату промийте і обсушіть — вода розбавить заправку. Помідори черрі розріжте навпіл, огірок поріжте тонкими скибочками. Викладіть листя салату на плоску тарілку або у велику миску. Зверху розкладіть помідори, огірок, мідії.
Змішайте оливкову олію з лимонним соком, посоліть, поперчіть — це заправка. Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею. Готувала цей салат, коли несподівано прийшли гості — за десять хвилин все було готово. Гості казали, що як у ресторані, а я витратила мінімум зусиль.
Мікс салату купуйте у пакетах — там вже змішані різні види листя, промиті та готові. Якщо немає міксу, візьміть руколу — вона чудово поєднується з морепродуктами.
Салат з мідіями, авокадо і руколою
Інгредієнти для салату
Це вже більш вишуканий варіант — авокадо додає кремовості, рукола гіркуватості, мідії морського смаку. Салат виглядає ресторанно, але готується просто.
Інгредієнти для салату з мідіями та авокадо:
- Мідії консервовані — 200 грам.
- Авокадо стиглий — 1 штука.
- Рукола — жменя (70-100 грам).
- Помідори черрі — 10 штук.
- Лимонний сік — 3 столові ложки.
- Оливкова олія — 2 столові ложки.
- Часник — 1 зубчик (за бажанням).
- Сіль, перець — за смаком.
Авокадо має бути стиглим — м’яким при натисканні. Якщо дубове, покладіть поруч з бананом на день — дозріє швидше. Руколу візьміть свіжу, яскраво-зелену, без в’ялих листків.
Покрокове приготування
Мідії зліжте від рідини. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку, м’якоть поріжте кубиками приблизно один сантиметр. Одразу політь авокадо лимонним соком — так воно не потемніє і зберігатиме красивий зелений колір. Руколу промийте під холодною водою, обсушіть. Помідори черрі розріжте навпіл.
Викладіть руколу на плоску тарілку, зверху авокадо, помідори, мідії. Можна викладати шарами для краси або просто змішати все у мисці — як вам зручніше. Змішайте оливкову олію з лимонним соком, додайте подрібнений часник за бажанням, посоліть, поперчіть. Полийте салат заправкою.
Готувала цей салат на річницю весілля — чоловік був вражений. Сказав, що як у дорогому ресторані, а обійшлося у п’ятдесят гривень. Рукола додає гіркуватості, яка чудово контрастує з ніжними мідіями та кремовим авокадо.
Теплий салат з мідіями і овочами
Теплі салати їдять одразу після приготування, поки інгредієнти гарячі. Це більше схоже на легку гарячу страву, ніж на салат. Візьміть 200 грам консервованих мідій, один червоний болгарський перець, одну червону цибулю, два зубчики часнику, десять помідорів черрі, жменю базиліку свіжого.
Перець поріжте тонкими смужками, цибулю півкільцями. Розігрійте дві ложки оливкової олії на сковороді, додайте часник подрібнений, підсмажте тридцять секунд до аромату. Додайте перець та цибулю, смажте три-чотири хвилини на середньому вогні. Додайте помідори черрі цілими або половинками, смажте ще дві хвилини.
Додайте мідії, прогрійте хвилину — не довше, інакше стануть жорсткими. Зніміть з вогню, додайте порваний руками базилік. Викладіть на листя салату або просто на тарілку, полийте олією зі сковороди. Їжте гарячим одразу. Готувала на вечерю, коли хотілося чогось особливого — всі були в захваті, просили рецепт.
Овочі не пересмажуйте — вони мають залишитися хрусткими. Базилік додавайте в останній момент, щоб він зберіг аромат і не зів’янув від температури.
Салат з мідіями і фетою: середземноморський варіант
Це салат у грецькому стилі — фета, оливки, помідори, огірки і мідії. Виходить яскравий середземноморський смак. Візьміть 200 грам мідій, 150 грам фети, десять помідорів черрі, один огірок, жменю чорних оливок без кісточок, половину червоної цибулі.
Помідори розріжте навпіл, огірок поріжте кубиками, фету покришіть руками великими шматками — не ріжте ножем, руками виходить красивіше. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Змішайте у мисці мідії, овочі, фету, оливки. Посипте сушеним орегано — чайну ложку. Полийте трьома ложками оливкової олії і ложкою лимонного соку.
Фета вже солона, тому солити салат майже не треба. Спробуйте і досоліть, якщо потрібно. Готувала цей салат влітку на дачі — їли на веранді, запивали білим вином. Фета додає солоності та кремовості, оливки глибини смаку, мідії морської свіжості.
Салат з мідіями, креветками і кальмарами: морський мікс
Для любителів морепродуктів є салат з трьома видами — мідії, креветки, кальмари. Багато білка, мало калорій, максимум морського смаку. Візьміть 150 грам мідій консервованих, 150 грам креветок варено-заморожених, 150 грам кальмарів заморожених, мікс салату, два зубчики часнику, лимонний сік, оливкову олію.
Креветки розморозьте і підігрійте на сковороді з часником дві хвилини або використовуйте одразу, якщо варено-заморожені. Кальмарів розморозьте, відваріть у підсоленій воді дві-три хвилини, поріжте кільцями. Не переварюйте — стануть гумовими. Мідії зліжте від рідини.
Викладіть мікс салату на тарілку, зверху всі морепродукти. Полийте оливковою олією з лимонним соком та подрібненим часником. Посоліть, поперчіть. Готувала цей салат на день народження подруги — всі просили добавки. Три види морепродуктів роблять салат цікавим за текстурою і насиченим за смаком.
Пісний салат з мідіями і рисом
Для посту або для тих, хто хоче ситний салат без м’яса, є варіант з рисом. Візьміть 200 грам мідій, склянку рису, один свіжий огірок, половину банки кукурудзи, жменю зеленої цибулі та кропу. Рис відваріть до готовності, промийте холодною водою, дайте стекти.
Огірок поріжте кубиками, кукурудзу зліжте від рідини, зелень посічіть. Змішайте рис, мідії, овочі, зелень. Заправте сумішшю оливкової олії з лимонним соком, посоліть. Салат виходить ситний завдяки рису, але легкий, бо немає майонезу чи м’яса.
Готувала під час Різдвяного посту — наїдалася добре, голодною не залишалася. Рис можна взяти звичайний білий або коричневий для більшої користі. Коричневий рис містить більше клітковини і вітамінів.
Салат з копченими мідіями і корейською морквою
Для любителів пікантного є салат з копченими мідіями. Візьміть 200 грам копчених мідій у банці, 200 грам моркви по-корейськи готової, три варені яйця, три столові ложки майонезу. Мідії зліжте від олії, яйця зваріть вкруто, подрібніть кубиками або натріть на тертці.
Змішайте мідії, моркву, яйця. Заправте майонезом, акуратно перемішайте. Солити майже не треба — морква вже солона і гостра, мідії теж солоні. Спробуйте і досоліть за потреби. Готувала для чоловіка — він любить гостре. Каже, що морква додає характеру, а копчені мідії димного аромату.
Копчені мідії мають яскравіший смак за звичайні мариновані. Якщо не любите дуже гостре, візьміть менш пікантну корейську моркву або зменшіть її кількість.
Секрети приготування та подачі салатів з мідіями
Як зберігати відкриті мідії
Консервовані мідії після відкриття банки зберігаються у холодильнику не більше двох діб. Перекладіть їх зі металевої банки у скляну або пластикову ємність з кришкою. Металева банка окислюється на повітрі і мідії набувають металевого присмаку.
Якщо відварили свіжі мідії і залишилися зайві, зберігайте їх у холодільнику у закритій ємності максимум добу. Не залишайте при кімнатній температурі — швидко псуються. Заморозити можна тільки сирі мідії, варені після заморозки стають гумовими.
Чи можна замінити консервовані на свіжі
Так, свіжі або свіжоморожені мідії смачніші за консервовані. Вони мають більш ніжний смак і приємнішу текстуру. Якщо є можливість купити свіжі, беріть їх. Відваріть п’ять хвилин, остудіть, використовуйте у салаті замість консервованих.
Але консервовані зручніші — не треба варити, чистити, возитися. Для буденних салатів консервовані ідеальні. Для святкового столу краще взяти свіжі або свіжоморожені.
З чим поєднуються мідії
Мідії універсальні і поєднуються з багатьма продуктами. Найкращі комбінації:
- авокадо — кремовість доповнює ніжність мідій;
- рукола — гіркуватість контрастує з морським смаком;
- фета — солоність та кремовість сиру;
- помідори черрі — солодкість і соковитість;
- лимон — кислота підкреслює свіжість;
- часник — класичне поєднання з морепродуктами;
- оливкова олія — найкраща заправка;
- креветки та кальмари — морський мікс;
- корейська морква — гострота для пікантності.
Ці поєднання перевірені і завжди працюють.
Калорійність салатів з мідіями
Мідії низькокалорійні — всього 77 калорій на 100 грам. Багато білка (11,5 г на 100 г), мало жирів (2 г), практично немає вуглеводів. Ідеальний продукт для схуднення та правильного харчування.
| Салат | Калорійність на порцію | Білки | Підходить для |
|---|---|---|---|
| З міксом салату | 120 ккал | 15 г | Дієта, ПП |
| З авокадо і руколою | 220 ккал | 14 г | ПП, обід |
| Теплий з овочами | 150 ккал | 16 г | Вечеря |
| З фетою | 200 ккал | 18 г | Обід, вечеря |
| З морепродуктами | 180 ккал | 25 г | Спорт, ПП |
| З рисом | 250 ккал | 14 г | Піст, обід |
Таблиця показує, що салати з мідіями низькокалорійні, але багаті на білок. Підходять для будь-якої дієти.
“Найкращі салати — ті, що поєднують смак моря з користю білка та мінералів.”
Мідії саме такий продукт. Вони роблять салат особливим, додають морської свіжості, насичують білком. Спробуйте хоча б простий салат з міксом салату — побачите, як легко готувати з мідіями. А якщо хочете здивувати гостей, зробіть теплий салат з овочами або вишуканий з авокадо та руколою. Мідії доступні, смачні, корисні — ідеальний інгредієнт для салатів від буденних до святкових.
