Зміст
«Найкращі страви — ті, що здивували тебе вперше і не розчарували вдруге.»
Саме про гавайську піцу ці слова підходять ідеально.
Ананас на піці — це те, що ділить людей на два табори чіткіше, ніж будь-що інше. Одні вважають це злочином проти кулінарії, інші — замовляють гавайську піцу знову і знову. І знаєте що? Другий табір явно більший.
Розкажемо, з чого складається гавайська піца, скільки в ній калорій, як приготувати вдома і чому вона стала однією з найпопулярніших піц у світі.
Що таке гавайська піца і з чого вона складається
Гавайська піца — це поєднання солоного і солодкого в одній страві. Курка і ананас на томатному або вершковому соусі — здавалося б, нічого особливого, але саме цей контраст смаків і зробив її хітом у більшості піцерій.
З чого складається гавайська піца:
- дріжджове тісто — тонке або середньої товщини;
- томатний соус або вершковий — залежно від варіанту;
- моцарела — основний сир, що дає ту саму тягучу скоринку;
- куряче філе — відварене або запечене, нарізане шматочками;
- консервовані ананаси — кільця або шматочки, добре обсушені;
- за бажанням — болгарський перець або шинка.
Після списку одразу зрозуміло: нічого складного. Всі інгредієнти доступні, склад простий, а результат — завжди передбачуваний у хорошому сенсі.
Інгредієнти гавайської піци: що важливо знати
Курка — ключовий інгредієнт. Краще використовувати філе, яке попередньо замаринували в соєвому соусі або просто запекли з сіллю і перцем. Сира курку на піцу не кладуть — вона не встигне приготуватися за 10 хвилин у духовці.
Ананаси беруть консервовані. Свіжі містять фермент бромелін, який розщеплює білки — через це сир може не розплавитися рівномірно. Консервовані позбавлені цієї проблеми і дають стабільний солодкуватий смак.
Моцарела — найкращий вибір для гавайської. Вона плавиться рівно, не дає зайвого жиру і не перебиває смак начинки.
Калорійність гавайської піци
Гавайська піца — не найлегша, але і не найважча. Калорійність залежить від соусу: з томатним вона менш калорійна, з вершковим — трохи більше.
| Порція | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | ~230 ккал | 11 г | 8 г | 28 г |
| 1 шматок (~130 г) | ~300 ккал | 14 г | 10 г | 36 г |
| Ціла піца (~650 г) | ~1500 ккал | 70 г | 52 г | 180 г |
Для порівняння: піца з пепероні або беконом матиме на 15–20% більше калорій. Тож гавайська — цілком розумний вибір, якщо хочеться чогось ситного, але не надто важкого.
Звідки взялася гавайська піца
Назва вводить в оману. Гавайська піца не має жодного відношення до Гаваїв. Її придумав Сем Паноппулос — грецький емігрант, який жив у Канаді.
У 1962 році він вперше поклав консервовані ананаси на піцу у своєму ресторані в місті Чатем, провінція Онтаріо. Назву «Hawaiian» дали через марку консервованих ананасів, яку він використовував.
Спочатку ідея здавалася дивною навіть самому Паноппулосу. Але клієнти оцінили — і піца залишилась у меню. А потім поширилась по всьому світу.
Цікавий факт: у 2017 році президент Ісландії Гудні Йоханнессон в одному з інтерв’ю сказав, що заборонив би ананас на піці, якби мав таку владу. Інтернет вибухнув. Паноппулос відповів, що кожен має право на власний смак — і це, мабуть, найрозумніше, що можна сказати з цього приводу.
Рецепт гавайської піци в домашніх умовах
Приготувати гавайську піцу вдома — простіше, ніж здається. Головне — підготувати всі інгредієнти заздалегідь і добре розігріти духовку.
Тісто для гавайської піци
Тісто для гавайської нічим не відрізняється від класичного піцного. Ось базовий рецепт:
- Розчиніть 7 г сухих дріжджів у 325 мл теплої води з чайною ложкою цукру. Залиште на 10 хвилин.
- Змішайте 500 г борошна і 10 г солі. Додайте дріжджову суміш і 2 столові ложки оливкової олії.
- Замісіть тісто 8–10 хвилин до гладкості.
- Накрийте і залиште на 1–1,5 години в теплому місці.
- Розділіть на 2 частини і розтягніть руками до потрібного розміру.
Тісто не розкачують скалкою — розтягують руками, щоб зберегти повітряну структуру.
Соус і начинка: як зібрати піцу правильно
Після того як тісто підготовлене, збираємо піцу:
- Нанесіть томатний соус рівним шаром, відступивши від краю 1,5–2 см.
- Посипте тертою моцарелою — щедро, але без фанатизму.
- Рівномірно розкладіть шматочки курки.
- Викладіть ананаси. Попередньо добре обсушіть їх паперовим рушником — зайва волога зробить тісто мокрим.
- За бажанням додайте кільця болгарського перцю.
- Збризніть невеликою кількістю оливкової олії.
- Випікайте при 250°С 8–12 хвилин до золотистої скоринки.
Подавайте одразу — гаряча гавайська піца з тягучим сиром і соковитою начинкою це зовсім інше, ніж піца, що постояла.
Гавайська піца з білим соусом
Варіант з вершковим соусом — для тих, хто хоче чогось м’якшого і ніжнішого. Білий соус прибирає кислинку томатів і підкреслює солодкість ананаса.
Вершковий соус для гавайської піци готують просто: розтоплюють вершкове масло, додають часник, трохи борошна і вершки. Варять до легкого загустіння, солять і перчать.
Далі — все як зазвичай. Соус, моцарела, курка, ананаси, духовка. Різниця у смаку — відчутна. Спробуйте обидва варіанти і оберіть свій.
Замовити гавайську піцу у Вишгороді
Не завжди є час і бажання возитися з тістом. Іноді просто хочеться гарячу піцу тут і зараз.
У нашій піцерії у Вишгороді ми готуємо гавайську піцу з куркою та ананасами на власному тісті. Без заморожених напівфабрикатів і замінників сиру. Томатний і вершковий варіанти — обидва в меню.
«Їжа — це культура, звичка, традиція і спосіб самовираження.»
Гавайська піца — яскравий доказ цієї думки. Страва, яку придумали випадково в канадському ресторані, стала символом того, що в кулінарії немає жорстких правил — є лише смак.
